นายขัตติยา ชัยมณี วัฒนธรรมจังหวัดสกลนคร  เปิดเผยว่า กรมส่งเสริมวัฒนธรรม (สวธ.) ร่วมกับ 76 จังหวัด และ กทม. ได้ ดำเนินการคัดเลือกอาหารถิ่นประจำจังหวัด ตามโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste) ประจำปี 2567 ซึ่งแต่ละจังหวัด มีคณะกรรมการประจำจังหวัด ประกอบด้วย ผู้ว่าราชการจังหวัด หรือผู้แทนที่เป็นประธาน สำหรับจังหวัดสกลนคร ผู้ว่าราชการจังหวัดสกลนครมอบหมายให้นายชยุต วงศ์วณิช รองผู้ว่าราชการจังหวัดสกลนคร เป็นประธาน ดำเนินการคัดเลือก รวมทั้งเปิดให้ประชาชนในพื้นที่จังหวัดร่วมโหวตเมนูที่ควรได้รับการคัดเลือกในจังหวัดตนเองพร้อมกันทั่วประเทศ ระหว่างวันที่ 1-9 สิงหาคม 2567 ที่ผ่านมา 
        โดยจังหวัดสกลนคร มีเมนูอาหารที่ผ่านการคัดเลือก เข้ามาในรอบโหวต จำนวน 9 เมนู ประกอบด้วย ส้มตีนวัวโคขุน ข้าวหมากโบราณ ไก่ย่างพังโคน ข้าวต้มมัดน้อย เมี่ยงคำนางค้อ  ข้าวจี่ข้าวฮาง สลัดเนื้อโพนยางคำย่าง ไอศกรีมเกลือสินเธาว์ และเค้กเม่าหน้านิ่มซอสลาวา 
        และผลโหวตสุดยอดเมนูอาหารถิ่นให้เป็น “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste” ผ่านเพจเฟซบุ๊ก สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดสกลนคร ประชาสัมพันธ์จังหวัดสกลนคร และมหัศจรรย์สกลนคร ระหว่างวันที่ 1 – 8 สิงหาคม 2567 ที่ประชุมมีความเห็นเป็นเอกฉันท์รับรองผลการโหวตเมนูอาหารที่มีผลคะแนนโหวตสูงสุด ได้แก่ ส้มตีนวัวโคขุน
        ส้มตีนวัว หรือที่คนอีสานจะออกเสียงว่า ส้มตีนงัว โดยจะใช้เอ็นส่วนข้อเท้าและเท้ามาดอง คล้าย ๆ การดอง ผักดอง มีรสชาติ อร่อยไม่เปรี้ยว เคี้ยวกรุบ ๆ มัน ๆ ซึ่งความพิเศษของส้นตีนวัวจังหวัดสกลนคร จะทำมาจากเอ็นข้อเท้าของโคขุน ซึ่งการประกอบอาหารสามารถนำไปทำยำ หรือจะรับประทานกับน้ำพริก ทานเป็นเครื่องเคียง ได้